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真空拌餡機(jī)是一種專門用于混和餡料的設(shè)備
  • 發(fā)布日期:2024-11-25      瀏覽次數(shù):73
    •   真空拌餡機(jī)是在真空狀態(tài)下對(duì)物料進(jìn)行攪拌的設(shè)備。其工作原理是通過在真空環(huán)境中攪拌餡料,使肉餡纖維細(xì)化,并使肉纖維間的動(dòng)物蛋白游離析出,從而使肉餡攪拌均勻、無氣泡、彈性好。同時(shí),真空狀態(tài)還能使食品餡料、肉餡等充分膨脹,調(diào)味品充分吸收,保持餡料的松、鮮、嫩口感和色澤鮮艷。
       
        真空拌餡機(jī)的主要特點(diǎn):
       
        混料:采用攪拌器設(shè)計(jì),能夠細(xì)化肉組織中的纖維,使夾在肉纖維間的動(dòng)物蛋白游離析出,從而使加入的調(diào)味汁液能被肉組織充分吸收,餡料拌和均勻。
       
        消除氣泡:在真空狀態(tài)下攪拌餡料,可以消除氣泡,使制得的肉餡彈性好、色澤鮮艷。
       
        多功能性:不僅可以用于制作各種肉丸、紅腸、粉腸、肉腸等干腸類產(chǎn)品,以及粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品,還可以用于生產(chǎn)水餃、餛飩類面食產(chǎn)品,甚至攪拌包子餡、月餅餡等。
       
        智能化設(shè)計(jì):通常采用平行雙軸的結(jié)構(gòu)加斜板式槳葉,讓物料在料斗中上下翻動(dòng)的同時(shí)還在作圓周運(yùn)動(dòng),使各種物料攪拌、混合的更加均勻。同時(shí),整機(jī)的雙軸可以分別驅(qū)動(dòng),分別設(shè)定轉(zhuǎn)速及啟停模式,智能化程度高。
       
        真空拌餡機(jī)的作用與應(yīng)用:
       
        提升食品品質(zhì):制作的餡料均勻細(xì)膩,口感更佳,能夠提升食品的整體品質(zhì)。
       
        提高生產(chǎn)效率:該設(shè)備效率高,便于操作,能夠大大縮短餡料制作時(shí)間,提高生產(chǎn)效率。
       
        減少細(xì)菌滋生:加工過程中的真空隔絕了氧氣,減少了各種餡中細(xì)菌的滋生,有利于食品安全。
       
        廣泛應(yīng)用:真空拌餡機(jī)在食品加工廠、面食加工點(diǎn)、飯店、餐廳等場(chǎng)所都有廣泛應(yīng)用,是制作各種肉類和面食產(chǎn)品的常備設(shè)備。
      真空拌餡機(jī)
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