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滾揉機為什么要真空？

滾揉機中的真空有很多好處：

*，就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。

第二，

產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、

摔打時減少熱量的產(chǎn)生。

且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會氧化。

因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)。

第三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。